Loco por el vino
¿Cuándo está listo un vino para beber?
Varía mucho, pero hay algunas reglas generales
Hay tantas respuestas a la pregunta de cuánto tiempo tiene que reposar una botella de vino antes de beberla como hay vinos. Varía mucho, pero hay algunas reglas generales que pueden ayudar.
A veces, cuando compra una botella de vino, es decir, una botella que se beneficiará de ser almacenada durante más de unos años, el potencial de almacenamiento se puede especificar de varias maneras diferentes.
Cuando se indica que el vino debe consumirse en un plazo de 10 años, el punto de partida es el año de cosecha. Sin embargo, también puede ocurrir que su distribuidor de vino diga lo mismo, y entonces es posible que se quiera decir desde el momento de la compra. Por lo tanto, es una buena idea eliminar la posible confusión preguntándole qué se quiere decir. Lo más inteligente es cuando se dice que el vino debe consumirse entre 2018 y 2025. Entonces no queda mucho por hacer. Y aún así...
¿De quién procede el asesoramiento?
Los productores tienen un interés general en que usted, como consumidor, consuma su vino lo antes posible para aumentar las posibilidades de comprar una nueva botella del mismo producto. Esta es una de las razones por las que muchos productores recomiendan consumir el vino en unos pocos años.
Por supuesto, también pueden ser vinos que solo están destinados a beberse jóvenes. Sin embargo, hay muchas sorpresas divertidas y grandes ocultas al almacenar ciertos vinos que tradicionalmente se asocian con el consumo rápido.
El champán viejo (50 años y más) puede tener un sabor divino y completamente diferente al champán joven. Lo mismo ocurre con el vino tradicionalmente sencillo y fresco de Muscadet en el Loira, que se puede almacenar fácilmente durante 20 años. Hay muchos ejemplos de vinos de este tipo que pueden sorprender positivamente durante el almacenamiento a largo plazo. De nuevo, su distribuidor de vino debe ser un buen asesor.
Sabores y preferencias
Además de la atmósfera indecisa y los pequeños sentimientos nostálgicos que pueden surgir cuando se abre un biberón de antes de nacer, la pregunta es si es algo que te gusta probar.
Básicamente, se ahorra en vino porque el sabor cambia a algo que se considera mejor. Como todos sabemos, el sabor es algo relativo.
A algunas personas no les gusta el vino viejo. Creen que tiene el mismo sabor y que el vino carece de fruta, jugo y vitalidad. Puede que prefieran beber vino a una edad temprana, incluso grandes vinos preciosos tradicionales de Burdeos o Barolo, por ejemplo. Los taninos duros (ácido curtido), la alta intensidad y la buena acidez son excelentes para platos de invierno especialmente ricos en proteínas y grasas.
A otros les interesa saborear vino aterciopelado y casi embarrado, mientras sienten las alas de la historia en el vaso.
Y luego hay quienes aman ambas cosas. Aquellos que encuentran divertido y educativo seguir el desarrollo de un vino a lo largo del tiempo. Por eso compran una caja de 12 botellas y las abren de vez en cuando hasta que el vino está perfectamente maduro.
Muchos factores
Además de las diferencias en sus preferencias de sabor y las que recomiendan el tiempo de almacenamiento de un vino, hay variables en la ubicación de almacenamiento. Cuanto más caliente y más fluctuaciones de temperatura haya en su bodega, más rápido se desarrollará un vino.
Por ejemplo, si se indica que un vino determinado se puede consumir entre 2018 y 2025, una bodega caliente significará que no debe esperar hasta 2025 para beber su vino. Lo contrario se aplica en un sótano frío.
Se trata de encontrar tus propias preferencias, conocer tu sótano y, no menos importante, probar cosas. Y, por último, además de buscar estantes para el sótano, puede explorar nuestra gama de vinotecas si desea garantizar un almacenamiento óptimo de sus botellas.
Comience a probarlo.
¡Que lo disfrutes!