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Loco por el vino
¿Qué bebemos con las ostras?
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Es temporada de ostras y seamos honestos, ¿quién viene ostras sin algo para beber?
Es temporada de ostras y seamos honestos, ¿quién come ostras sin algo para beber? Aunque las ostras ya no sean el manjar extravagante que alguna vez fueron, siguen siendo una de las frutas del mar más sabrosas y tienen el potencial de ser una verdadera experiencia gastronómica.
Pero, ¿con qué se debe acompañar este hermoso marisco? La mayoría de la gente puede subirse inmediatamente al tren del champán y, especialmente en Nochevieja, este es un partido clásico. Ciertamente, esto tampoco está mal ni está prohibido, y definitivamente hay algo deliciosamente decadente y delicioso en acompañarlo con el tipo de vino más famoso del mundo.
El desafío del champán para las ostras reside en el intenso sabor a mar y agua salada de la ostra, que en el peor de los casos puede ahogar por completo el sabor del champán. ¡Qué pena para el champán! La razón de esto es que el champán tiene un contenido de alcohol relativamente bajo (normalmente entre 12 y 12,5%) y, por lo tanto, ahoga (nunca mejor dicho) el champán en el sabor a ostra.
Si opta por el champán, se recomienda optar por los tipos frescos y ligeros y recordar mucho limón en las ostras para contrarrestar el sabor del mar.
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Otras opciones
Dicho esto, afortunadamente también existen otras opciones. Una de las ofertas más sorprendentes es el jerez de España. Debido a su sabor limpio, alto contenido alcohólico y estilo seco, este vino caliente español funciona como un excelente enjuague bucal después del intenso sabor a ostra.
Hay varios tipos diferentes de jerez, pero si te decantas por un Fino o una Manzanilla, no te has equivocado del todo en la ciudad. Para leer más sobre el jerez y los diferentes tipos, puedes hacer clic aquí.
Si eres más de vino blanco, afortunadamente también puedes encontrar ayuda entre las uvas verdes. Aquí tienes una buena oferta de Sauvignon Blanc del Loira y concretamente de Sancerre. Sauvignon Blanc se caracteriza por su alta acidez y mineralidad, y cuando proviene de Sancerre, también tiene una expresión calcárea y mineral única, que también describe muy bien a una ostra.
Cuando se trata de vidrio, es una ciencia en sí misma. Pero lo más importante es que el vaso te parezca bonito y que se sienta bien en la mano. Después de todo, ¡tienes que (con suerte) beber de él varias veces!
Pero independientemente de si prefiere el jerez o el vino blanco o si prefiere el champán, hay una copa para todos. Aunque las copas de champán a menudo se caracterizan por su esbelta forma de tulipán, la serie Veritas de Riedel también puede hacer algo. La superficie ligeramente más ancha libera las notas aromáticas, mientras que el estrechamiento en la parte superior mantiene las burbujas en la copa. Por la misma razón, esta copa se puede utilizar fácilmente tanto para jerez como para vino blanco.
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Guardar, servir y preparar ostras.
Probablemente no resulte sorprendente que las ostras deban mantenerse frescas. En su mayor parte, también conviene servirlas y disfrutarlas frías (a menos que se trate de ostras fritas), y aquí sólo la imaginación pone los límites.
Sin embargo, pocas cosas son más hermosas que un montón de ostras colocadas sobre una buena pila de helado, acompañadas de rodajas de limón y un tazón pequeño de vinagreta que consiste en vinagre de vino tinto y cebolla morada finamente picada. Para ello, puede utilizar una nevera para champán, que mantendrá las ostras frías y presentará el plato de la forma más elegante.
Para mantener la bebida fría (y si no tienes vinoteca), puedes utilizar un enfriador de botellas como este de Viners Barserie. Sencillo, práctico y presentable.
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¿Cuándo debemos comer ostras?
¡La respuesta corta es siempre! La respuesta un poco más larga es que, por lo general, comemos ostras muy raramente. Pero afortunadamente existe un remedio para esto, por lo que puedes empezar aquí apropiadamente con motivo de la temporada de confirmación que está a punto de comenzar.
Si se sirven ostras en la próxima confirmación, se garantiza que esa fiesta se destacará de todas las demás. Además, también habrá algo simbólico en conseguir que los jóvenes se unan a las filas de los adultos probando algo que de otro modo no se encontraría normalmente en la mesa de los niños.
Al mismo tiempo, es una excelente oportunidad para comenzar la fiesta descorchando una botella de champán con un delicioso sable de champán, y luego tendrás un día que el confirmando o sus invitados no olvidarán pronto.
¡No queda más que decir que feliz primavera y un brindis (en ostras)!