Loco por el vino
¡El vino blanco es el mejor con el queso!
¡Basta de la locura del vino tinto!
Egentlig skulle denne blogpost indeholde en anbefaling fra mig, men jeg vælger at se bort fra de første to bogstaver i ordet anbefaling.
Nu må det stoppe en gang for alle, og du skal hjælpe mig med at få det til at ske!
Rødvin og ost er en gastronomisk misforståelse, der formår at overleve langt ind til de dyreste restaurantgulve. Det er en skam, for der er masser af vintyper, der giver dine osteglade smagsløg en langt større og bedre behandling.
Haz la prueba tú mismo
La próxima vez que sirvas una tabla de quesos en una cena con amigos o familia, haz una pequeña prueba: prueba el vino tinto del plato principal y el vino blanco del entrante junto con los quesos.
Incluso con este ejercicio sencillo, notarás la diferencia. Pero la experiencia puede mejorar aún más si pruebas un gran vino blanco, un vino de postre o incluso un vino fortificado como un oporto blanco o uno de esos deliciosos sherrys atrevidos.
Tal vez suene un poco radical, pero me mantengo firme en mi opinión: la próxima vez que combines queso y vino, opta por vinos blancos en lugar de tintos secos, especialmente si estás sirviendo una selección variada de quesos.
Me lo agradecerás, y juntos podemos difundir este valioso consejo.
Las copas polivalentes son oro puro
Las copas de vino blanco y de vino de postre son una categoría algo subestimada. Y sí, aquí el tamaño del vaso importa más que la técnica, como suele decirse...
En mi armario tengo un conjunto de buenas copas polivalentes para vinos inesperados (suena bien, ¿verdad?) para los que no tengo copas específicas. Puede tratarse de un rosado, un champán envejecido o mi favorito personal: el sherry, el vino más subestimado del mundo.
Por suerte, tenemos una de las mejores copas polivalentes del mundo: la gran copa de vino blanco de la serie Authentis de Spiegelau. Cumple con todos mis requisitos: es económica y versátil.
De hecho, una de las revistas de vinos más prestigiosas del mundo, La Revue du Vin de France, está de acuerdo, según dos pruebas independientes.
Así que toma tu copa polivalente, llena con vino blanco o sherry, saca los cuchillos para queso y disfruta mientras ayudas a difundir el mensaje.
El consejo del experto
Fik jeg sagt at sherry er totalt overset, sindssygt alsidig, under radaren og derfor dejlig billigt? Det er synd for vinbønderne i sydspanske Jerez de la Frontera, der laver vinene, men godt for os.
Du får nemlig verdensklasse, og jeg mener seriøst verdensklasse, fra omkring 300 kroner, og du finder fabelagtig topvin fra lige under en hundredekroneseddel. Selv på supermarkedets allernederste hylder finder du absolut glimrende sherryer til 59 kroner. Intet andet vindistrikt har så højt et bundniveau!
Sherry har med sin oxiderede stil lidt en acquired taste, og er lidt svær at komme ind på livet af, men når du først er hooked, så er der ingen vej tilbage. Hvis du er nysgerrig, så start med en Fino eller en Manzanilla til omkring 100,- og server den frisk fra køleskabet på en varm sommereftermiddag som aperitif.