Guías
Cómo servir una buena copa de vino
El servicio de vino perfecto
¿Cuándo se debe decantar el vino antes de servirlo? ¿Por qué debería decantar el vino en general y qué copa de vino elegir? Es posible que surjan muchas preguntas a la hora de servir una copa de vino para usted o sus invitados, pero esto no tiene por qué ser tan difícil. Aquí tiene una guía para servir el vino correctamente, con consejos sobre todo, desde la decantación hasta la temperatura de servicio correcta. ¡Salud!
Decantar el vino
Llamamos decantar el vino a verter el vino en un decantador. Esto se hace principalmente por dos razones. La primera es asegurarse de que el vino esté aireado para que saque todo el sabor y se pueda difundir el aroma del vino. La otra razón es asegurarse de que ningún sedimento de la botella llegue al vaso. Para evitar que los sedimentos se mezclen con el vino, vierta el vino con cuidado en un decantador dejando los sedimentos en la botella.
Mantenga una fuente de luz detrás de la botella para poder ver cuándo se acerca el sedimento al cuello de botella. Una buena idea es retirar toda la cápsula de aluminio de la botella para ver más fácilmente cuándo se acerca el precipitado al cuello al verterlo. Recuerde usar un vino que haya estado en posición vertical durante unos días y que no se haya agitado, de manera que se haya asentado y su sedimento se encuentre en el fondo de la botella.
CONSEJO: Envuelva la botella de vino en toallas de papel húmedas y colóquela en el congelador durante 5 a 10 minutos para que se enfríe más rápido.
Enfría tu vino rápidamente.
¿A qué temperatura se debe servir el vino?
El vino debe servirse a la temperatura correcta, pero ¿cuál es esa temperatura?
Como regla general, los vinos blancos deben servirse entre 7-13 grados y los vinos tintos entre 12-18 grados. Sin embargo, hay matices y los vinos más ligeros se sirven a una temperatura ligeramente más fría que los vinos de más cuerpo. Lo ideal es servir una copa de champán u otro vino espumoso fresco y delicioso a una temperatura fría.
¿Cuándo está el vino demasiado frío o demasiado caliente? Si el vino carece de aroma, esto puede deberse a que se ha servido demasiado frío. El ejemplo clásico es un vino blanco que se ha guardado en el frigorífico. Intente calentar el vino cubriendo la copa con ambas manos. Si siente una sensación casi punzante en la nariz cuando olfatea el vino, puede que esté demasiado caliente. Enfríe durante 15-20 minutos e inténtelo de nuevo.
Los utensilios adecuados para servir vino
Un decantador vale su peso en oro para decantar el vino, pero también existen otros utensilios para servir el vino. Por ejemplo, un recogedor de gotas puede ser indispensable para evitar manchas de vino en el elegante mantel blanco o en la ropa. También le servirá una boquilla que le permita airear el vino al servirlo y añadirá una nota exclusiva a la experiencia del vino. Por supuesto, no podemos evitar un buen sacacorchos, como el viejo sacacorchos de camarero, que por un motivo se llama «el mejor amigo del camarero».
¿Qué copa de vino elegir?
Puede haber grandes diferencias a la hora de degustar el mismo vino en diferentes copas. La intensidad del aroma del vino depende del cuenco de la copa. Esto significa, por ejemplo, que los vinos más delicados y aromáticos se beneficiarán de una copa de vino con un gran cáliz redondo, que acumulará más aroma debido a la mayor superficie.
Por otro lado, un vino más potente y especiado se beneficiará de un cáliz más estrecho, que recoge menos aroma. La clásica flauta de champán ofrece un aspecto efervescente y es ideal para mantener las burbujas en vinos espumosos, para que las fiestas puedan continuar durante toda la noche. Para disfrutar de un mayor aroma, sirva su vino espumoso en una clásica copa de vino blanco. No parece tan festivo como una flauta, pero sus sentidos del gusto y el olfato se lo agradecerán.
El tallo de una copa de vino no afecta al aroma y el sabor del vino, pero una copa sin tallo puede funcionar muy bien en un entorno más relajado. Cuando beba de una copa de vino de tallo, sujete la copa por el tallo cerca del pie. No hace falta que pierda el sueño por no tener una copa Hermitage o una fabricada especialmente para un Riesling alsaciano Grand Cru. Sin duda, puede arreglárselas con menos. Experimente y descubrirá la diferencia.