Guías
Oxigenación del vino.
El vino se oxigena mejor... cuando de verdad se añade oxígeno
La oxigenación del vino es la diferencia entre un buen vino y un gran vino, y no basta con dejar la botella y beberla durante una hora después de abrirla. Un decantador, decantador o decantador puede ser tu mejor compañero cuando necesitas que el vino se abra por completo y sepa a néctar de los dioses.
Ya hemos tocado eso antes. El vino debe estar oxigenado. Y se necesita mucho aire. Por lo tanto, el bien intencionado consejo del tío Erling de dejar la botella en la mesa de la cocina durante una hora después de abrirla es un pequeño paso en el camino, pero estamos lejos de la meta. Si desea poder captar todos los aspectos del aroma del vino y las notas subyacentes hasta su nariz cuando respira profundamente sobre su copa, un centímetro cuadrado y medio es simplemente demasiado poco espacio para dejar algo más que el superficie de la botella suficiente oxígeno.
En realidad, no hay mucha magia en disfrutar de una buena botella de vino. Si asumimos que la oxigenación es obligatoria – ¡y lo es! – su preparación se puede configurar en tres sencillos pasos:
1. Descubra cómo es el vino: un vino joven y ligero debe ser más fresco que un vino añejo y complejo.
2. Abra la botella y vierta el contenido. Si tienes un tapón decantador o un filtro de vinilo, aquí es donde debes utilizarlo. Siéntase libre de verterlo en una jarra para obtener la mejor oxigenación.
3. Agite el contenido en el vaso, respire profundamente los aromas y el sabor.
Vale, hemos incluido muchas pequeñas subdivisiones en los puntos, pero en realidad no es tan difícil. Sólo necesitas practicar un poco. Por ejemplo, nuestro experto sumiller puede guiarle para que sujete la copa correctamente y sorba el vino. También puedes seguir leyendo y obtener un poco más de consejos sobre formas de oxigenar tu vino.
La oxigenación se produce mediante decantación o decantación del vino.
Hay muchas formas de oxigenar tu vino. Lo mejor se hace con un decantador. Las garrafas tienen una gran superficie en el fondo y un cuello relativamente ancho, por donde el oxígeno puede descender libremente y mezclarse con el vino. Los vinos jóvenes en particular pueden beneficiarse de un reposo en un decantador durante más de una hora, para que se abran y suelten más sabor y aroma. Especialmente los vinos jóvenes y baratos del supermercado pueden beneficiarse mucho si se sirven en una jarra.
El método más sencillo para oxigenar el vino es servirlo en una copa grande. Y aquí no nos referimos sólo a una copa de un tamaño decente, donde la nariz pueda estar justo en la parte superior; no, una copa de vino tinto bastante grande, de la que puedes encontrar muchas versiones hermosas aquí en Wineandbarrels. Aquí se puede sentir realmente el vino desde la gran superficie y con el tallo largo entre el dedo índice y el pulgar también se puede darle un buen giro al vino en la copa para que el contenido se airee realmente.
¿Eres del tipo impaciente?
Si no puedes esperar una hora entera entre cada copa de vino, puedes utilizar un tapón de decantador cuando viertas el vino en la copa. Si tu vino ya está templado, sólo tienes que darle unas cuantas vueltas a la copa y listo, ¡el primer sorbo está listo! Las buenas experiencias enológicas son algo que debes coleccionar. Lo que más nos gusta es prepararnos para que el punto de partida sea tan bueno que se necesite un trabajo mínimo para obtener una buena experiencia de cada vino que disfrutamos.
Un tapón decantador como el tapón decantador 7 en 1 de Vagnby simplemente hace la vida un poco más fácil con sus siete (!) funciones. Lo más importante es que una vez que pones el corcho en tu botella de vino, automáticamente oxigena el vino mientras lo viertes. Es mucho más fácil conseguir que el sabor y el aroma se queden en el armario con un tapón decantador tan inteligente.
Un filtro de vinilo puede ser una herramienta realmente divertida
Si tienes paciencia y calma, existe otro método para servir el vino. Aquí estamos ante una solución de nicho que seguramente no será para todos: el vinilo ter. El vinilador manual es verdaderamente una obra de arte en sí mismo. El principio de un alambique de vinilo es que oxigena el vino ya sea sentándose sobre la botella o vertiendo el vino en el vaso o decantador a través de él.
Laguiole ha creado un juego completo que te dará la sensación de aventura en tus ojos o apagará el brillo en ellos, porque solo se necesita un poco más de tiempo y mano firme para servir una botella de vino de esa manera. Sin embargo, si coloca el terer de vinilo encima de la jarra, tendrá la garantía de que su vino tinto recibirá todo el oxígeno que debería.