Loco por el vino
Que haya burbujas
Burbujas para la Nochevieja
La Nochevieja está a la vuelta de la esquina, y eso significa que es hora de preparar tus burbujas para la última (y para muchos, la más grande) celebración del año. El último día, la tarde y la noche del año están inevitablemente relacionados con las burbujas, de una forma u otra. Así que echemos un vistazo a los diferentes tipos de vinos espumosos y con qué alimentos combinan mejor.
Las diferentes burbujas
Muchas personas asocian la Nochevieja con el champán, y tiene sentido celebrar los momentos más importantes con las burbujas más grandiosas y exclusivas de todas. Sin embargo, es importante señalar que existen otros tipos de burbujas además del champán, y en algunos casos, estos vinos espumosos menos conocidos y menos exclusivos pueden ser una mejor opción dependiendo del contexto.
Para muchos, la Nochevieja es sinónimo de champán, y ciertamente es una forma festiva de terminar/empezar el año. Pero es importante recordar que el champán viene en muchas variaciones, cada una adecuada para diferentes propósitos.
Extra dry es irónicamente más dulce de lo que es seco, pero se encuentra en algún lugar en el medio de la escala, lo que lo convierte en una buena opción para un trago de bienvenida.
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Comprender los niveles de dulzura del champán
Para evitar una mala combinación entre el champán y la comida, es útil entender los diferentes niveles de dulzura dentro del champán (y también para el crémant y el cava). El brut nature es la forma más seca de champán y es verdaderamente extremadamente seco. Esta versión combina bien con algo crujiente y salado, como papas fritas, nueces o aceitunas. El extra brut sigue siendo muy seco, pero es más equilibrado y tiene buena profundidad, lo que lo convierte en una excelente opción para platos más ricos y complejos, como vieiras a la plancha o un tartar de salmón y atún. El brut es el tipo de champán más común y no necesita necesariamente un acompañamiento de comida. Se disfruta perfectamente por sí solo o con bocadillos ligeros, pero también combina bien con pescado fresco y mariscos.
El extra dry es irónicamente más dulce de lo que es seco, pero se encuentra en algún lugar en el medio de la escala, lo que lo convierte en una opción sensata para un trago de bienvenida para aquellos que encuentran el champán convencional demasiado seco. Al pasar a la categoría sec, entramos en un territorio más dulce, que requiere una preferencia por lo dulce o la ya mencionada kransekage. Las últimas dos variantes son demi-sec y doux, que contienen una cantidad significativa de azúcar residual, pero son bastante raras. Si encuentras una botella de este tipo, lo mejor es servirla con bayas frescas o con otro postre ligero y dulce.
Crémant, Cava, Prosecco
Le Crémant est similaire au champagne à bien des égards, fabriqué à partir des mêmes raisins (Pinot noir, Pinot meunier et Chardonnay) et selon la même méthode. La différence est que le crémant ne provient pas de la région de Champagne, mais peut être trouvé dans d'autres régions de la France, comme la Bourgogne, la Loire ou l'Alsace. En termes de goût, vous pouvez également distinguer différents niveaux de sécheresse, tout comme avec le champagne, mais dans l'ensemble, le crémant est généralement plus doux, plus rond et presque délibérément plus crémeux, comme le suggère son nom. Il offre également un excellent rapport qualité-prix, donc si votre budget ne permet pas de vous offrir du champagne, le crémant est une excellente alternative.
Le Cava est la réponse de l'Espagne au vin mousseux, et il provient presque toujours de Catalogne, fabriqué à partir des raisins Parellada, Xarello et Macabeo. Le cava est généralement un peu plus rustique et moins élégant que le champagne, mais vous en obtenez vraiment beaucoup pour un prix bien inférieur. Comme le champagne, le cava existe également en différentes variantes de douceur et de sécheresse, et en été, une version rosée fraîche est un excellent choix.
Le Prosecco vient de la région de Vénétie, dans le nord de l'Italie, et évoque probablement un Aperol Spritz, un classique des boissons de bienvenue, surtout en été. En soi, le prosecco est plus doux, plus mousseux et légèrement plus sucré que le champagne, le crémant et le cava, et c'est ce goût sucré de pêches et d'amandes qui le rend idéal pour être mélangé dans des cocktails ou pour ceux qui ont une préférence pour les saveurs plus sucrées. Il est également bon de noter que si une bouteille de prosecco indique "extra dry", cela ne signifie pas qu'il est complètement sec, mais c'est simplement la façon italienne de dire qu'il n'est pas excessivement sucré.
Le Moscato (ou Moscato d'Asti) est l'une des formes les plus sucrées de vin mousseux sur le marché et a généralement un taux d'alcool ne dépassant pas 7%. Pour beaucoup, c'est un apéritif idéal en été ou un excellent ajout pour un sorbet.
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Le Réveillon du Nouvel An rime avec champagne
Pour beaucoup de personnes, la nuit de Nouvel An est synonyme de champagne et d'huîtres, ou de champagne et de kransekage, mais malheureusement, ce n'est pas toujours la meilleure combinaison. En raison du goût intense et salé des huîtres, elles ont presque toujours tendance à dominer le champagne et à laisser un arrière-goût métallique en bouche. Il peut être utile de noyer les huîtres dans du citron, mais cela risque de faire perdre une grande partie de leur saveur naturelle. Si vous tenez absolument à avoir des huîtres pour le réveillon, le sherry sec est en réalité un meilleur choix, comme vous pouvez le lire ici.
De même, en ce qui concerne la kransekage à minuit, le champagne peut parfaitement convenir, mais veillez à éviter les variétés trop sèches. Au minimum, optez pour un sec ou un demi-sec, et finalement, il pourrait être préférable de choisir un prosecco ou un Moscato d'Asti.
Les verres sont également un élément important. La plupart des gens optent pour le verre à champagne classique en forme de tulipe. Cela a du sens, car l’ouverture étroite est conçue pour maintenir les bulles. Cela dit, il est aussi possible d’utiliser des verres ayant une coupe plus large, où l’ouverture se resserre en haut. L’idée ici est que la surface plus large permet aux arômes des bulles de se libérer plus facilement, créant ainsi une expérience plus sensorielle.
Santé et joyeux Noël, et bonne année !