Guías
Los beneficios del almacenamiento del vino a largo plazo
Alrededor del 80% del vino adquirido se consume dentro de las 24 horas siguientes a la compra. Pero la mayoría de los vinos se benefician enormemente del almacenamiento prolongado.
Cuando maduras un vino, lo haces ante todo para elevar la experiencia del vino a su máximo potencial.
Vino añejo, ¿por dónde empiezo?
El vino es un organismo vivo que se origina a partir de frutos, que son un material orgánico. Al igual que una fruta, hay un periodo de tiempo concreto en el que está madura y en el que el sabor, la textura y el aspecto general alcanzan su máximo potencial.
Lo mismo puede decirse del vino, y al madurar vinos más jóvenes se crea un mejor equilibrio, lo que a su vez proporciona una mejor experiencia enológica. Cuando envejeces un vino, intentas lograr el equilibrio perfecto entre la acidez, el contenido de alcohol y las notas primarias del vino.
En definitiva, la crianza del vino puede ser como convertir una oruga en mariposa.
Experimentar el equilibrio y los nuevos matices del vino añejo cambiará la perspectiva del vino.
Un buen punto de partida para probar vino añejo y experimentar los diferentes matices que un vino desarrolla con el tiempo sería probar algo que se llama "cata vertical". Mismo productor, misma variedad, pero diferentes edades, esto permite experimentar el cambio en el vino con la edad.
¿Qué vinos debería elegir para un almacenamiento prolongado?
Hay una gran variedad de vinos para elegir, pero una buena regla general es elegir vinos de “buena añada”, pero ¿qué implica una buena añada? En definitiva, una buena añada es un año especial en el que la viticultura y la cosecha fueron fantásticas desde el punto de vista de los efectos exteriores, como la madre naturaleza, y por ello se celebraron con altas valoraciones.
La uva es un producto natural muy susceptible a las condiciones climáticas como la temperatura y la lluvia. Por tanto, una buena añada es un año especial en el que el cultivo, la cosecha, la elaboración y la crianza inicial fueron muy bien.
Así, a la hora de elegir un vino para una conservación prolongada, un candidato puede ser un vino de una buena añada, ya que ha estado en condiciones óptimas y ha evolucionado muy bien. Por tanto, la edad tampoco coincide directamente con los precios del vino dentro del mismo productor.
Una botella del mismo fabricante y variante del año 2007 puede costar el doble que una botella del año 1994, si las condiciones varían.
El almacenamiento de vino a largo plazo puede tener muchas ventajas. Con el tiempo, el vino no sólo desarrolla nuevos aromas y notas, sino que el vino de la añada también se vuelve más escaso y, por tanto, los precios de algunas añadas también aumentarán.
El aumento del precio de los vinos añejos puede justificarse por el momento en que alguien ha conservado el vino en óptimas condiciones y la oportunidad de experimentar algo raro y añejo.
Almacenamiento de vino en posición horizontal.
Si has probado varios vinos de un mismo viñedo y variedad de vino, podrás experimentar el desarrollo y transformación que ha sufrido la variedad a lo largo del tiempo.
Al mirar vino añejo que ha estado almacenado, un consejo importante es fijarse en el espacio entre el corcho y el vino, si el vino está al nivel del hombro de la botella, es posible que el vino haya sufrido algún tipo de trauma durante el envejecimiento. y proceso de almacenamiento. Esto puede deberse a las condiciones en las que se almacenó el vino. Si la temperatura era demasiado alta, podría haber provocado que el vino se filtrara, o si el vino se almacenara verticalmente, el corcho podría haberse secado y permitir que el aire oxidara el vino. Por eso también hay que almacenar el vino en posición horizontal durante más tiempo en busca de la "maduración" perfecta.
Tapones porosos
El estado del corcho también puede contar una historia sobre la edad y en qué condiciones se almacenó el vino. El vino y el corcho son organismos vivos y respirables, lo que significa que son susceptibles a los cambios de temperatura, vibraciones y luz.
El vino que se almacena correctamente tendrá contacto con el corcho y, por lo tanto, habrá coloreado el fondo del corcho y, dependiendo de cuánto tiempo, el color y la tonalidad pueden cambiar de más claro a más oscuro. Si el corcho está seco, significa que está entrando aire en el vino y puede empezar a oxidarse y descomponer el vino. También puede hacer que el vino gotee, así que tenga cuidado con el vino añejo con manchas que corren por la botella.
Con el tiempo, el tapón puede volverse bastante poroso y difícil de abrir sin destruirlo. Por tanto, lo mejor es tener cuidado. Tómate tu tiempo para no romper el tapón al abrirlo. También puedes utilizar un sacacorchos especial como "El Durand", que permite agarrar el tapón no sólo desde arriba, sino también desde los lados entre el vidrio y el tapón mediante dos finas láminas a cada lado.
¿A qué sabe si mi vino está tapado con corcho?
Si una botella de vino tiene un corcho defectuoso, el olor suele parecerse al de cartón mojado, a sótano mojado o a animal mojado.
Por lo tanto, durante el almacenamiento prolongado del vino, también existe un mayor riesgo de que el vino se defectúe o se tapone, ya que ha estado más tiempo dentro de la botella. Cuando el vino se tapa con corcho, normalmente se debe a la interacción entre ciertos hongos o moho en la corteza del árbol, es decir, en el corcho, y si ese moho ha entrado en el vino, ¡entonces el vino está tapado y por lo tanto defectuoso!
Puede que no te enfermes por beber un vino con corcho, "un vino torcido", pero el perfil de sabor estará lejos de lo que pretendía el productor.
En general, la probabilidad de que una botella tenga corcho es de una entre seis botellas.
¿Cómo empiezo a envejecer el vino?
Hay muchas cosas en las que pensar cuando quieres conservar tu vino durante mucho tiempo. Somos expertos en el campo y estaremos encantados de ayudarle a empezar. Una nevera para vinos y un hermoso sistema de botelleros son un buen lugar para comenzar el viaje.
Accesorios para vino envejecido
Si está interesado en accesorios que mejorarán su experiencia con el vino añejo, hemos reunido los accesorios mencionados en este artículo y algunos otros que lo ayudarán a completar su experiencia con el vino.
El Durand;
Un sacacorchos popular que tiene 2 hojas delgadas llamadas "Ah-So" que agarrarán los lados del corcho en combinación con el tradicional "Helix" que facilita la extracción de corchos porosos del vino añejo. Hay muchas variaciones de este sistema, pero The Durand es un favorito popular entre los entusiastas y profesionales del vino.
Decanters de marcas como Sommelier y Pulltex;
Un decantador es una herramienta muy esencial para servir vino que ha estado almacenado durante mucho tiempo. Elimina los sedimentos del vino antes de servirlo, una práctica que se ha utilizado a lo largo de la historia del vino pero que se ha simplificado y perfeccionado a lo largo de los años.
El almacenamiento del vino a largo plazo tiene muchas ventajas. El vino madura y se refina con el tiempo, lo que le da un mejor equilibrio de sabor al vino.
Si tiene alguna pregunta sobre el almacenamiento de vino a largo plazo, puede contactarnos. En Wineandbarrels, nuestros expertos siempre están listos para guiarlo en su viaje de almacenamiento de vino y completar su experiencia enológica.